材料：黄蛤500克、白兰地50克
辅料：盐适量、植物油1滴、葱1根
做法：
步骤1、买回来的蛤蜊预防有沙子，最好还是吐沙一会比较好。
步骤2、洗净放入砂锅。
步骤3、倒入清水，与蚬子持平。
步骤4、一滴油。
步骤5、少许盐。
步骤6、加入白兰地，没有的话可以选择高度白酒。
步骤7、轻轻的黄匀。
步骤8、大葱切断放在表面。
步骤9、盖上盖子，大火焖。
步骤10、到出现水蒸气后，取出葱段。
步骤11、用筷子简单的拌一下，防止个别没有张开口。
步骤12、再次盖上盖子焖煮3分钟即可。
烹饪技巧1.一定要注意火候，过久黄蛤蜊会非常硬。2.白兰地没有是可以换高度白酒，再没用黄酒也是可以的。
石锅焖蚬子做法大全
食材明细：白蚬子、葱、姜。
石锅焖蚬子做法大全步骤：
1、蚬子加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了，回来用清水洗净就可以了。
2、凉锅，将葱，姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。
3、将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料，海鲜本身都有一定咸度的。
4、大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，石锅焖蚬子就做好了。
