有的。腌制类的食品一般都有亚硝酸盐的成分。亚硝酸盐可以方便食品的保存，保质期会更久一点，达到保鲜食材的效果。少量摄入亚硝酸盐对身体是没有伤害的，所以要控制摄入量，尽量少吃腌制类食品。亚硝酸盐摄入过量，会对我们的身体产生影响，不建议过多食用。酸笋是属于一种腌制的食材，而腌制的食材在发酵过程当中都会或多或少产生一点亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，要适当食用腌制类的食材。
