制作方法:
1、准备一个大白菜，把白菜后面的根切掉，然后在白菜的根部切一刀，用手把白菜撕开，然后再从根部切一刀用手撕开，把一个白菜分成四等份接下来把白菜放盆里，在每一层白菜上面都撒上盐，这样做主要是为了杀出白菜里面的水份。盐不用担心放多了，因为腌好后还要再洗一遍
2、第二天后，已经杀出水份，再把白菜拧干水份，用清水多清洗两遍，把白菜里面多余的盐分都洗掉，然后拧干白菜上面的水份
3、700g的水，里面加入80g的糯米粉搅拌均匀。搅匀后把糯米糊倒入一个小锅里面，开小火烧开，边加热、边用筷子搅拌防止粘锅，把糯米糊烧开后关火晾凉备用
4、准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜，把这些全部都切成小块。然后倒进榨汁机里面
5、接下来把控干水份的白菜放盆里蘸上这个辣酱，每一层都均匀的裹上辣酱。装进一个无水无油的密封罐里面，盖上盖密封保存一周后就可以吃了
1、大白菜一颗
2、掰掉外面的老叶
3、切开
4、用流动的水冲洗干净
5、用沥水篮沥干水分
6、一直把白菜晾干水分
7、准备一个大盆
8、把沥干水分的白菜头切下来
9、放入适量的盐，每一小头均匀撒上
10、每一小头撒盐后放入大盆中
11、盖上盖子进行第一次腌制
12、腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面
13、翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了
14、白菜发焉后用手挤干水分
15.用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。
16.、撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。
17、盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握
18、三天后，白菜已经入味了
19、用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点
20、晾干水分腌制好的白菜放入碗里
21.放入辣椒面22.花椒面
23.鸡精
24.味精
25.少许白糖
26.拌匀，即可上桌了
27.下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月
买上几颗黄心的大白菜洗净，然后从尾部切开，一切四瓣，放在通风的地方把水气晾干 ，准备一口稍微大一点的缸或者玻璃瓶，再准备一些粗颗粒盐，茴香粒，粗辣椒面和细辣椒面，把晾好的白菜摆放在缸里，一层白菜撒一把盐，茴香，辣椒面。
一层一层摆放好，然后找一块洗干净的石头压在白菜上面，把缸上面盖好，然后放在阴凉的地方，大概一周后就可以吃了。
