炖蘑菇为什么放小白菜

因为蘑菇有野生蘑菇和养殖蘑菇两种，养殖蘑菇没有毒性，而野生蘑菇在自然界中吸收养分，也把一些有毒微分子吸入，而小白菜在制作成品菜中放入，能够去除蘑菇中毒性物质，使人食用菜品起到安全作用，同时也能使蘑菇更加鲜香可口。