保质期为12个月，这是一个常规数字，大米的保质期常温下应该是6个月到12个月不等。如果在北方，只要不放在高温的地方，储藏的条件也正常，米面制品保质期可以延长到24个月左右。
大米保质期是3-12个月。大米应放在干燥、密封效果好的容器内，并置于阴凉处存放。另外可以在盛米的容器内放几瓣大蒜，防止大米因久置而生虫。过期的大米同样容易生虫或发生霉变，霉变的大米含黄曲霉毒素，这类物质对身体危害很大。
大米保质期是3-12个月。大米的保存方式的不同会影响保存时间。一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。根据自家的保存方法而定，超过保质期后，大米的营养成分会流失。
买回来的大米保存不当容易出现生虫发霉的情况，可以采用花椒法进行保存，用干净的纱布将花椒包住密封之后存放在大米中可以起到驱虫不发霉的作用，因为花椒有一种特殊的气味。
