1、把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用
2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀
3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。
食材:芥菜500克，辣椒20克，盐6克，白糖5克，醋20ml。
1，把芥菜洗干净，剔除老的部分
2，锅里烧开水，把荠菜放进去烫一下
3，烫半个小时左右
4，捞出，紧紧压在碗里
5，盖上盖子，放置三个小时
6，拿出来淋干水分
7，切成小段就可以了
8，放入辣椒、盐、糖、醋搅拌后就可以吃了，味道非常不错。
第1步、买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
第2步、用擦丝器直接擦成丝
第3步、撒上盐腌制30分钟至1小时
第4步、然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
第5步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
第6步、炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
第7步、吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。
