凉州区冬小麦种植历史悠长，冬小麦品质优良，产量高，病虫害少，节水，产出的面粉劲道。最佳的冬小麦种植时间为十月中下旬，收割时间为来年的四到五月份。种植区域主要集中在山水灌区和沿山冷凉区域，例如：凉州区新华镇，古城镇，韩佐镇，武南镇，谢河镇，黄羊镇大面积种植，已形成规模！
