盖锅煮馅还是开锅煮馅

盖锅煮馅。民间有谚语，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是人们长期生活中总结出来的经验，盖锅时，锅里的水温高，热量深入馅里，馅就熟的快，开锅时，热量在表面，皮熟的快。