不锈钢金相组织为奥氏体，可以加热。这种奥氏体不锈钢，一般都是含铬镍量较高的不锈钢，不仅防腐防锈好，而且具有耐热性能，可以加热热处理，温度必须控制在结晶温度以下。家中的炒锅蒸锅等，也是奥氏体不锈钢，在煤气灶上加热，不影响材质质量
