醋酸钙是一种盐类物质，它是由醋酸根离子和钙离子组成的化合物，醋酸化学名是乙酸，它的化学式是CH3COOH，分子式是C2H4O2，乙酸根离子CH3COO一，可以用Ac一表示，那么醋酸用分子式表示为HAc，那么醋酸钙的化学结构式表示为CH3COOCaOOCCH3，则醋酸钙的分子式：CaAc2。
醋酸钙（化学式：（CH3COO)2Ca）是一种化学品。白色松散细粉，无臭，味微苦，易吸潮。加热至 160℃ 分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。 （CH3COO)2Ca==加热==CH3COCH3+CaCO3
用途：螯合剂抑霉剂稳定剂缓冲剂增香剂防腐剂营养强化剂 pH 值调节剂加工助剂。
ca（coH）化学式(CH3COO)2Ca·H2O，式量176.2。（一般教学中用：Ca（COOCH3)2.俗名醋石，别名乙酸钙。白色针状晶体或结晶性粉末，微有乙酸气味。溶于水，微溶于乙醇。加热时醋酸钙分解为碳酸钙和丙酮。跟硫酸等反应生成醋酸。用于制丙酮、醋酸及印染业。
工业上用木醋液(木材干馏产物)跟消石灰反应，蒸干滤液，再经重结晶制得醋酸钙。用纯醋酸跟纯碳酸钙反应可制得纯醋酸钙。
