上油锅的正确的方法
锅烧热后放油，油热后放原料 这种情况适合爆炒，也是家里做菜最常用的方式，这样炒出的菜会比较好吃。
油锅的最高的温度是300度。三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
上油锅的话题一般用在厨房里，俗话说水火无情人有情么，我是一名厨师，我今天把我上油锅的经验分享给大家，油锅里倒油之前一定要是干的，不能有水，任何食物下锅一定要解冻控水，不能从冰箱拿出来就下锅，容易发生爆炸，不能有水，容易把油溅到身上烫伤，用完油锅一定记得关火
