肉柴解释：肉很干，丝溜很大，不够嫩滑爽口，如同嚼劈柴一般 。就是肉熟了后比较粗糙口感不好，有点硬。
肉柴怎么回事：1.加水炖的时间太短。2.炸的时间有点过度。3.加水用热水，别用冷水，用冷水的话，肉质变紧。4.加一些醋，或者放几个红果就能解决问题。（放心，适量的放一些是不会尝出酸的味道）
牛肉柴是指牛肉吃起来比较干，口感不好。牛肉柴可能有两方面的原因，第一牛肉的切法不对，牛腿肉都是有纹路的，如果你顺着纹路切，随便怎么炒都不会嫩。
第二腌制的方法不对，腌制牛肉就放什么都可以，一定记住不要放盐，不然会又老又柴。以上是我对牛肉柴的一些个人见解，希望能帮助到大家！
