1、子弹头辣椒
子弹头辣椒，因为形似子弹而得名。它在全国各地都有种植，原产于贵州，后来被引入四川广泛种植。和其他辣椒不一样，它形状比较短，香味也不如其他辣椒，尝尝用来制作干辣椒和泡椒，我们常常吃的泡椒凤爪里面的泡椒就是用子弹头辣椒制成。
2、二荆条辣椒
我们常常听到这种辣椒名字，却很少明白它的用处。因为形状细长，香味独特，它主要用来制作干辣椒和辣椒粉，著名的郫县豆瓣酱里面的辣椒用的也是二荆条。二荆条辣椒是四川当地的辣椒品种，成都牧马山出产的二荆条最为出名，很多商人慕名前去购买。
3、七星椒
七星椒也是四川当地的辣椒，它的辣度比其他辣椒都要高好几个级别，它的辣度是七星级别的，所以人们叫它七星椒，它是国内最辣的辣椒之一。七星椒主要用来做辣椒面和干辣椒。
4、小米辣
小米辣这个品种我们不陌生，平常家里做菜也会用到，它原产于云南，后来被引入四川广泛种植，因为它形状小巧又辣，所以称为小米辣。小米辣主要用于制作剁椒，湖南的剁椒鱼头用的就是小米辣。
四川人说辣椒有几种说法，海椒，辣子，辣海椒，小米辣，辣椒吃起来很辣，四川人很喜欢，川菜都离不开海椒，特别是四川火锅离不开海椒，吃酸菜鱼，公爆鸡丁，炒肉片，肉丝都用海椒味道很好，喜欢吃川菜的人很容易接受，旦是北方人，上海人，都不喜欢辣椒。
四川人说辣椒可以说海椒，辣子，辣海椒，海椒可以叫有这些做法：如果炒制的可以叫胡辣椒，腌制的叫糟辣椒，泡菜的叫泡海椒，还可以放在火里烧，叫烧海椒。四川人说辣椒可以说海椒，辣子，辣海椒，海椒可以叫有这些做法：如果炒制的可以叫胡辣椒，腌制的叫糟辣椒，泡菜的叫泡海椒，还可以放在火里烧，叫烧海椒。
