7两
正常的加工模式应该一斤新鲜猪肝煮熟后落7两。因为煮后会有血及水分蒸发，使猪肝变的更紧实。猪肝的做法：(一)食材选取容易导致发黑，一些经营者对猪肝选取不懂方法，可能选取了发黑淤血的猪肝，更严重说就是买了死猪肝，死猪未经放血淤血导致煮熟的猪肝发黑，而且煮熟了非常硬。所以大家挑选猪肝要看色泽红润，手按有弹性。如果看上去发摊颜色暗黑的就是隔夜肝，就不要选取了。还有速冻猪肝也不要选取，虽然便宜但是这类猪肝煮熟了非常硬，而且煮熟掉秤很厉害。挑选猪肝在2.5斤~4斤以内的为好都是养殖周期在7个月到一年，煮出来非常香
