淀粉苕是什么

就是红薯淀粉。

薯淀粉是淀粉的一种，淀粉的种类很多，有小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等，也可以说一般的作物是都含有淀粉的。它们两个是谁包含谁的一个性质。

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。