枫叶在秋天会变红的原因在于叶子的颜色是由它所含有的各种色素来决定的。正常生长的叶子中所含绿色色素——叶绿素最多。另外还有黄色的类胡萝卜素以及红色的花青素等。
夏季阳光充足，气温高，有利于叶绿素的形成。新产生的叶绿素不断地代替那些褪了色的老叶绿素，因此，夏天叶子能长期保持绿色。
到了秋季，叶子经不住低温的影响产生新叶绿素的能力逐渐消失，而叶绿素破坏的速度超过它产生的速度，于是绿色就褪掉。
恰恰相反，在寒流霜冻的低温条件下有利于叶内红色色素花青素的形成。
绿色色素叶绿色逐渐分解消失，红色色素花青素逐渐增多，叶子就变红了。
树叶中含有大量的叶绿素，所以颜色是绿色的。秋天天气变冷，树木生长减慢，树叶里的叶绿素也在逐渐减少，最后只剩下叶黄素，树叶也就变成了黄色。
而枫叶里含有一种特殊的物质——花青素，它和叶绿素正好相反。随着天气转凉，数量逐渐增多，使枫树叶变成了红色。
