原料
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白条鱼 (1条)
葱 1把
姜 1块
蒸鱼豉油 3勺
1/将葱白、姜切独辞丝，姜皮、葱叶切段备用。
2/将鱼洗干净，去塞掏净内脏等。
3/葱叶、姜段垫底丽此将鱼放上。
4/在鱼刀切的地方，放上姜片葱段，然后撒上食盐腌10分钟。
5/在鱼生上虚关匠撒上姜丝、葱丝。
6/蒸锅加水，上笼蒸，上汽了以后再蒸7分钟。然后关火，取出鱼，将鱼身上的葱、姜全部取走。
7/撒上葱丝，热一勺油，泼到鱼身上，取出蒸鱼豉油，从鱼头到尾均匀的撒上即可。
8、美味又好吃的白条鱼高压锅做法完成开吃了。
用料
白条鱼1斤，花椒 20～30粒，干辣椒 6个，大葱 5cm，姜 7片，蒜 5瓣，生抽 一勺，老抽 一勺，冰糖 6颗，米醋 2勺，猪肉皮 一片，咸菜 半颗，啤酒 一罐，盐 4g左右，香菜 适量
做法步骤：
步骤 1
处理好白条鱼内脏，鱼鳞，鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
步骤 2
中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。
步骤 3
每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑
步骤 4
葱姜蒜洗净
步骤 5
葱姜蒜切丁
步骤 6
高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的
步骤 7
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
步骤 8
咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上
步骤 9
放入鱼块
步骤 10
放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖
步骤 11
加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜
步骤 12
在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时
步骤 13
炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎
步骤 14
盛出来几块先吃
1
第一步，葱切段、姜切片，蒜切开、西红柿去皮切碎，白条鱼洗干净
2
第二步，白条鱼用盐和料酒腌制1分钟，擦干净水分
3
第三步，取炒锅一只，加入食用油，烧热，加入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒煎至金黄，捞出花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。
4
第四步，煎白条鱼，煎至两面金黄。
5
第五步，取炒锅一只，放入适量油，烧热放入蒜、西红柿爆香，放入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、料酒，烧热。
6
第六步，取高压锅一只，放入白条鱼，倒入葱姜蒜汁，加入适量的水，没过鱼即可
