柿饼晒2天后下雨可以先放在阴凉干燥的地方风干，晒柿饼遇到阴雨天，可以将柿饼放在阴凉通风的地方。晒柿子干连续下雨，不适合放冰箱冷冻。因为柿子干，放入冰箱经过低温冷冻后，果肉会呈水浸状，果肉表面甚至会变黑，养分及鲜味会消失，取出再晒时，容易酸败腐烂。晒柿饼子过程中被雨淋了一次，那么需要把这个柿饼洗干净之后，马上把柿饼烘干，这样就不会有什么影响。
把刚晒干的柿子饼收到屋里摆一个摊子，把它摆放在通风干燥处。如果是这样连续阴雨连绵，那么拿一个电风扇或者是吹风机把这种柿饼吹干，收藏起来就可以了。
也可以把刚晒的柿饼 放在冰箱里面的保鲜室，等到有太阳的时候又可以把柿饼取出来重新晒，这几种方式就不会让连绵阴雨天的柿饼发霉发烂，有馊味。
1、高温干燥：阴天彻底干燥需要很长时间，为了避免自然环境中的细菌对干柿子品质的影响，可以用烘干机加速干柿子中水分的蒸发，使干柿子干燥得更快，或者直接放在炊具上烘干，缩短了柿子的干燥时间，更高效地保证了干柿子的品质。
2、除湿干燥：直接用火烘烤会蒸发柿子中的水分，变成水蒸气。如果室内湿度过高，柿饼会发霉。所以建议使用一体式除湿干燥机，将室内的水分蒸发，同时排出湿热气，这样可以快速干燥，不会发霉。
3、通风干燥：阴天晒不到柿子时，可以将柿子系在绳子上，隔一段时间挂一次，或者直接放在晾衣架上晾晒，定时翻过来，保持环境干燥通风。阴天的干燥时间可能会比较长，大概需要半个月左右才能保证柿子完全干燥，否则存放的时候容易发霉。
