川菜原来是史正良，现在还有肖见明，鲁菜的高炳义，粤菜的杨贯一，淮扬菜的周晓燕，湘菜的谭添三，上海菜的沈刚等都是翘楚。入门弟子只有9个，这中间还有从服务员、面点师做起的，真正厨师出身的少之又少，李文基(基哥)是其中最优秀的一个。 杨贯一，男，汉族，1932年生，祖籍广东中山，现居香港，国宝级烹饪大师，中国烹饪一代宗师，鲍鱼之王
