氽羊肉是涮羊肉的意思，这是一种煮肉的方式，也就是把羊肉切片，在水开的时候清水下落，熟后就可以舀入碗中，放入芫荽，小蒜青葱末，吃肉喝汤，也就是现在的涮羊肉的一种方式，现在的涮羊肉是把羊肉舀入汤碗中，汤碗中放调料，是因为现在羊肉非常的丰富，我们以吃肉为主了，过去以喝汤为主
