先用水泡软了再切。
白粿是福建的传统名小吃，过年过节不能少的一道主食，可以蒸着吃或者炒着吃。
小时候长辈们是这样做白粿的，大米要选择优质的粳米，粳米做出来的白粿更筋道柔软，把30斤的粳米倒入大盆里，倒入适量的清水没过粳米，再浸泡一个晚上。第二天把粳米洗净沥干水，放入蒸饭木桶里，再放入大锅里蒸40分钟左右至熟。
现在做法简单得多了，把蒸熟都粳米饭倒入专门做白粿的机器里把它搅成泥状，再放模具做成白粿形状即可，这样既省时又省力。市场上也有专门卖白粿的，想吃的时候就买一些回家炒着吃，一般过年过节会多买一点放冰箱储存。
