11月份。在冬天，11月份的时候，天气寒冷，葡萄树停止了生长，正是修剪葡萄的好时候。可修剪掉枯萎枝，稠密的枝条，疯长的枝条，保留结果枝。
使葡萄藤蔓蓬松，有利于光照，有利于通风，同时要追肥并浇透水，这样到了来年，春天葡萄长势非常旺。
葡萄一年四季都可以修剪，不同的季节修剪的作用有所差异。如舂季修剪即为舂季抹芽法，抹去多头芽，瘦弱芽，萌孽芽，起到节省养分作用。夏季修剪是对结果枝和营养枝摘心，副稍处理，掐卷序，其次果穗整形，顺穗疏穗疏粒等。
秋季修剪的任务是二次副稍摘心，疏除密闭的枝，细弱枝，以及木质化程度低的枝条，调节枝量、枝枝见光，改善光照条件，使架面通透性强。冬季修剪的量最大，去掉的枝条最多，另外冬季修剪是决定来年产量的有效方法
