不能吃。小米椒长白毛是发霉的表现，正常情况下是没有白毛的，这时候的小米椒已经变质不可以吃了，否则危害健康。而且发霉的食物中很有可能含有黄曲霉菌，而黄曲霉菌是公认的致癌物之一，所以辣椒长白毛后不能继续食用。避免辣椒发霉的方法：1、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
