把羊肠子放入盆中，先用盐和生粉。反复清洗大肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将大肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。这样大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，就可以做菜。有些朋友不喜欢大肠的异味，去大肠异味的小窍门：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的异味。另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除大肠的怪味。
1、首先，把大肠翻到10cm左右，往里面灌水。
2、翻面以后，可以看到肠油和、污秽，去除肠油时可以根据自己的喜好
3、重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，影响口感。
4、将羊大肠翻回去使光滑的一面
5、给翻面以后的羊大肠加上盐，可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗羊大肠，而不是给羊大肠码味
6、再加点白醋，反复按摩羊大肠几分钟以后就可以用清水洗净了。
7、清水冲洗至没有醋味即可。朝外并沥干水。
