1、准备食材、牛舌一个
2、辅料、白玉菇、蟹味菇
3、料头、葱白、葱尾、红葱头、姜粒、大蒜
4、调料、盐、马来西亚椒盐、白胡椒粒
5、首先我们制作海盐，用盐120克、马来西亚椒盐半瓶、白胡椒粒70克搅拌均匀，用平底锅小火炒热备用
6、牛舌解冻后冷水下锅放入料酒煮出血水撇除浮沫捞出，锅中加水烧开，放入牛舌、葱、姜、蒜、料酒小火煲一个半小时左右（用竹签能轻松插进去即可）
7、将煲好的牛舌趁热用手撕掉表面的一层皮，改刀成两厘米的小块备用
8、平底锅内放入少量花生油，将牛舌煎至微微定型加清水适量放入少许盐，开中火慢慢将水分收干即可倒出备用
9、平底锅内放入少量花生油，将白玉菇、蟹味菇煎至两面金黄（煎至过程中放入少量盐）倒出备用
10、平底锅内放入花生油适量、煎香葱白、红葱头、姜粒、大蒜放入牛舌、白玉菇、蟹味菇翻炒均匀，撒上海盐均匀翻炒，最后倒入葱尾炒至断生即可出锅装盘。
牛舌要懂做才会好吃，下面介绍两种适合家庭里的做法
一、酱爆牛舌 材料:
牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许
做法:
1。
将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。
2。小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。
3。炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成
二、葱扒牛舌 材料:
主料：牛舌500克，
辅料：大葱150克，
调料：芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法:
全部
