猪肉提取物就是只从猪肉中提起的相关营养成分。 比如说， 从猪肉中提取的蛋白质和脂肪等各项营养都是属于提取物， 一般都是用生加工的方式提取。
猪肉提取物，是采用优质新鲜猪肉为原料，经传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术，将猪肉蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反应温和生香，进一步增强猪肉浓郁香味，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊技术处理等精制而成的天然调味料(天调)。猪肉提取物肉香味自然、持久、饱满且耐高温，能赋予肉香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。能掩盖不良气味，增浓强化天然风味，大大提高实用价值。具有用量少、口感浓郁、回味悠长、鲜味均衡醇厚、含氮量高等特点。
