豆角在冷库中的贮藏温度是8~10℃，湿度一般在85~95%之间，可保存7~10天。豆角，是夏天盛产的蔬菜。属于豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。 豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软 。 在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
