蘸料做法步骤
第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。
第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。
第三步、在配料里面加蒜泥，盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。
第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。
第五步、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。
第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。
第七步、做好后摆到盘子里即可
主料：带皮猪肉300g
做法：
准备生姜片、花椒、八角、葱段，将其凉水下锅，加点料酒去腥，放入洗干净的猪肉，煮至筷子插进去不冒血水即可。
1：准备一个小碗，放入蒜末、干辣椒末、葱末、白芝麻，喜欢吃甜口的可以加少许白糖。起锅烧油，油热之后将热油倒入碗中，炸香。
2倒入适量生抽，晾凉。
3：猪肉切薄片，越薄越好。肉片蘸料或者蘸料全部倒入肉片中搅拌均匀均可。
配方：蒜泥50克，优质酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精适量。
做法：酱油加红糖和香料用小火煮至浓稠，再加味精混合均匀即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油和其它所有调味料混合均匀即成。
