1、白奶酪与乳清乳酪区别，大概就是风味上，乳清乳酪偏甜，含脂量低，更清淡一点，白奶酪微酸，更浓郁。
2、奶油奶酪是一种未成熟的全脂或半脂奶酪，即它在加工过程中没有或不完全进行脱脂工艺，并且只经过短时间的发酵。其外观色泽洁白，质地柔软细腻，口感微酸。主要用途是制作蛋糕，也很适合涂抹，保存期比较短，所以无论自制还是买的都要尽快用完。奶油奶酪最常见的用法是做奶酪蛋糕（台湾一般叫乳酪蛋糕，粤语地区则称之为芝士蛋糕），常见的是配合鲜奶油、黄油、酸奶、牛奶、全蛋液等液体，或者再加少量粉类，做成的重芝士蛋糕，有混合蛋白霜的轻成分轻乳酪蛋糕。
