是一道十分出名的特色菜
穿三边的制作原材料是使用乌龟肉，甲鱼肉和猪腿肉，三种肉食制作而成，因此极其的三大菜。所以他叫川三憋
川三鳖是什么
川三鳖为鲥鱼
川三鳌原是到处皆有的鱼，属于季候性的海鲜，但一游进了扬子江后就身价十倍，就以镇江一带出产的为最名贵。它所以会这样有名的原因，是 因为川三鳖每届春季，必由咸水的海进人淡水江中产卵。它从扬子江人口， 溯江而上，鱼体肥满，精力充沛，一路溯江上游，直到镇江江面，.因了焦山 聶立江心，与北固对时，该处水流湍急，漩涡回环，川三鳖鱼游到这里，非要 出尽全力不可，所以在这一带捕得的三鳌，特别肥美。清代镇江川三鳖欲上 市，先要驿驰进贡，再由河帅分赠苏浙两省藩臬衙门，然后再在市上发售 。
川三鳖是什么
川三鳖是以甲鱼和乌龟火锅为主打特色菜，甲鱼火锅是以荆沙甲鱼为主料，现杀现做，配以千张、精炼调和油、秘制酱、荆沙豆瓣酱、清汤等辅料，烹制而成。汤汁浓郁粘稠，富含胶质。
