冷藏法：新鲜甜椒不要沾水用干净报纸包起来，放到冰箱冷藏室保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使甜椒更长久的保存。将辣椒洗净，不要摘掉辣椒蒂，晾干水份，用保鲜盒或保鲜袋装好:先将甜椒装入塑料袋内(每袋1～2公斤)，然后装入筐或箱中，再分层堆装，放入冰箱的冷冻层。库温要掌握在5～8℃范围内，相对温度保持在85%～95%。
做菜的时候想吃就拿出来，跟新鲜的一样，非常的方便。
新鲜的甜椒不应该放在冷冻室里保存，是要放在冰箱的保鲜层里保存才行，因为冷冻会把甜椒冻坏的，或者是冻软了，就没有甜椒的味道。
