炸猪肉个炸鸡肉的区别主要就是猪肉炸完是半成品，而鸡肉炸完就可以吃了。
举个例子。
梅菜扣肉，猪肉煮熟后要经过油炸这个过程，一整块五花肉炸至六面金黄，再切片蒸。
而炸鸡肉就不用这么麻烦了，无论是炸鸡叉骨，炸鸡腿，炸鸡柳，炸完以后就是成品，直接就可以吃了。
好的炸鸡排，热吃外酥里嫩，肉汁饱满，就算冷了，口感变差，也就是稍微油腻一点、肉质变干柴，但是也不是不能吃。但是炸猪排呢，就算热的时候吃得多了也会腻（不排除爱油腻口感的），因为猪肉的脂肪含量本来就高于鸡肉，冷了之后更难坚持吃完。
还有就是因为猪肉纤维比鸡肉纤维粗，比鸡肉更难咬断，因此我们看到的炸猪肉，要么就是大快的猪肉末做成的可以一口咬下的炸猪排，要么就是处理成肉块、肉丝的小块炸肉，因为谁也不想走在路上不断地用门牙跟粗壮结实的猪肉纤维作斗争。
