甲鱼烧不烂也有可能，甲鱼杀的时候，外面的薄膜没有挂掉或者撕掉， 甲鱼长期爬动 会有一层老皮在外面， 这个薄膜全身都有， 整个头部包括脖子也有的 撕掉就好了 ，你烧不烂也可能有这个因素 。
还有就是 两斤多的老甲鱼 炖2小时后，再加一个小时慢火，慢炖，可能会取得比较好的效果。
时间短，没有用高压锅炖，甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。
有一种可能，就是你买的是受污染的甲鱼，俗称“橡胶鱼”就是久煮不烂，这样滴鱼是由于水质中重金属超标了，导致鱼肉发生了改变，最好不要吃。
