不正常，鲜竹荪有一股酒味是不正常的现象来的，品质好的鲜竹荪是不会可酒味的，所以鲜竹荪如果出现酒味的话就说明鲜竹荪已经开始腐烂变质了，变质的鲜竹荪是会滋生很多细菌和有害物质的，所以鲜竹荪如果有一股酒味的话就不能吃了。
鲜竹荪有酒味当然是坏了，鲜竹荪一般是没有酒味的，当它有酒味了，肯定是因为腐败变质发酵的原因，所以产生了酒味。
正常的竹荪颜色微黄，若竹荪颜色变为褐色甚至是黑色，该竹荪有可能变质。未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像洗衣粉的味道，其实这就是竹荪自带的香味，并非后期人工添加。
新鲜竹荪有酒味了不能吃了，是变质了。竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。
