碳水化合物有锁水的作用，大概一克碳水锁三克水，进行低碳水饮食的时候，随着身体内碳水化合物的降低，多余的水分会排出体外，这也是一些低碳水减肥法前期及其有效的掉秤的原因。
碳水进入身体后分解为葡萄糖，葡萄糖被以糖原的形式储存在肌肉里，从而让肌糖原水平升高，这样一来，咱们就像一台刚加满了油的跑车，有足够的能量开始狂奔了。
碳水分解为葡萄糖，高碳日吃下更多的碳水意味着更多的葡萄糖，血液中更多的葡萄糖意味着更多的能量，这就是为什么训练日多吃一些碳水后，训练过程中会感觉“格外有劲”和“力气源源不绝使不完”的原因。
