放盐腌制：
10斤肉、5两盐的配比
差不多就是菜放咸了的感觉
拌匀，放置两三天
②米粉炒熟，口味更佳
将肉和米粉拌匀
③放坛子里面腌制，半个月后就可以吃
④取出腌制好的米粉肉，蒸熟即可
我们在做米粉肉之前首先需要准备适量新鲜的米粉和五花肉，在准备米粉的时候一定要提前把米粉泡发一晚上，这样的话米粉才能够充分的和五花肉结合。
准备好食材之后把米粉和五花肉一同放入到密封的坛子里，然后加入葱姜蒜桂皮食用盐等调味，腌制2~3天就可以了。
五花肉切大片，放入碗中加姜片、料酒、酱油、老抽、盐、白胡椒粉、秘制牛肉酱，抓匀腌制30分钟，大米放入锅里，加花椒、八角、香叶翻炒，大米炒黄捞出，放搅拌机里打成米粉，倒入腌好的肉里抓匀，土豆块放入盘里，米粉肉盖到上面，上锅蒸上1小时，撒上葱花即可。
