材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀口蘑洗净切片金针菇洗净去根部火腿切片备用。
莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根鸭血切片。
百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。
倒入鸡汤熬煮至沸腾。
往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味
大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。
锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。
准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
02
血旺切块，冲洗一下，要买生猪血
03
青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
郫县豆瓣用刀剁碎。
04
葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
准备花椒粒和灯笼椒。
05
料炒香后倒入水，开后倒入料酒
06
转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感
蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成！
