主料
鸡蛋3个
盐小半勺
白砂糖40克
玉米油，40克
低筋面粉80克
辅料
黑芝麻8克
芝麻蛋卷的做法步骤
1、鸡蛋3个、盐小半勺、白砂糖40克
2、加入玉米油40克。
3、筛入低筋面粉80克，加入黑芝麻8克
4、搅拌均匀，顺滑至无颗粒状态。
5、不粘锅开小火，不用加油，一次放一大勺面糊在不粘锅中间。
6、差不过1分钟左右，面糊就定型了
7、蛋皮翻一个面把另一面也定型一下，差不过10-20秒左右就行了。
8、趁热借助筷子，把蛋皮卷起来定型就好了。
蛋卷（简单易上手，材料超简单）的做法步骤
步骤 1
五个鸡蛋打散。按照我妈的做法，一半鸡蛋一半鸭蛋，因为鸭蛋做出来韧，蛋皮不容易破。不过鸭蛋不是随时能买，那就不要了，增加韧性方法如下图。
步骤 2
加五克淀粉
步骤 3
过筛
步骤 4
接下来很简单，摊蛋皮，唯一要点那就是一口不粘锅。我的是18厘米的，蛋皮不要太熟太厚，免得不好卷
步骤 5
刚好五片，薄一点的话做六七片也行。
步骤 6
馅料可以提前做好。一斤肥瘦肉馅，姜末，小葱末 ，盐，生抽，淀粉，料酒，蚝油，半个鸡蛋，搅拌上劲。
步骤 7
搅拌上劲
步骤 8
铺上肉。随便铺，肉多肉少不要紧，蒸熟就定型了不会散。
步骤 9
卷起来
步骤 10
全放锅里
步骤 11
水开中火15分钟。。这一批火大，蛋皮起泡了。
步骤 12
这样。蒸熟不吃完冷藏。凉的时候好切，切完再热。
步骤 13
颜值最高是放在汤里或面里，码一圈，洒点葱花，就很有食欲了。
1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。
3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。
4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。
5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。
6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。
7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。
8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。
