不像,鲜牛奶应该是流动的,敞口放置一段时间后会出现凝固,变酸是因为乳糖酵化,牛奶变质了保存牛奶要注意以下几点:(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。(2)不要让牛奶曝晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。(3)瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。