江南一带的莲藕非常出名，一般南方地区水分多，莲藕都会规模化种植，成为一种经济作物，不仅可以收获莲藕，还可收获莲子等产品。莲藕在江苏、浙江、广东、湖北、山东、河南、河北等地均有种植，其中湖北莲藕非常出名，湖北也有很多跟莲藕有关的美食。金湖荷藕肉质肥厚、清脆香甜、淀粉含量丰富，营养价值比较高。
