用料
牛蛙 500g，香菜 4根，大葱 1根，姜 适量，大蒜 5瓣，红椒 2个，青椒 2个，洋葱 一个，火锅底料 适量
仔姜牛蛙的做法步骤
步骤 1
牛蛙买的时候宰杀好 切块 放冷水浸泡5分钟 洗去血水
步骤 2
大葱 姜片 青菜杆 加入适量料酒浸泡
步骤 3
加入刚刚浸泡的料酒 盐 胡椒粉 生抽适量 淀粉两勺 腌制半小时
步骤 4
仔姜切丝 芹菜切段
步骤 5
洋葱切丝 红椒切丝 青椒切小块
步骤 6
热锅下油 比平时炒菜的时候多点 放牛蛙翻炒 肉质变白出锅
步骤 7
低油放入蒜瓣和洋葱爆香 接着放入火锅底料翻炒 炒化
步骤 8
火锅底料炒化之后放入牛蛙翻炒 适量老抽上色 加入小碗清水
步骤 9
煮沸后依次倒入青红椒 芹菜 仔姜 出锅前放入适量盐 白糖 鸡精调味 装盘撒上芹菜叶点缀
阿米仔姜牛蛙火锅做法
一、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的段，备用
二、锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒
三、倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅
四、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香
五、加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟
七、勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅
