用水蒸或煮五六个小时，然后放入滚筒式炒货机里炒，炒到开口即可。将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出整个果仁。巧剥核桃皮：把核桃仁用开水烫4分钟，只要用手捻捻，皮就剥下来了野生核桃比较难打开时，可以在锅内到一些水烧开，把核桃倒入里面蒸7～8分钟左右，再把核桃取出放入凉水内，核桃外壳热胀冷缩后会自行裂开，这时可以用手轻易掰开核桃外壳
