糯米粉和南瓜一起和面的话应该也不是散的。应该是你水分加的不够。南瓜应该先蒸熟，做成南瓜泥，再和糯米粉，一起来和面。1、配比问题南瓜饼揉不成团可能是南瓜和糯米粉的配比不对，如果糯米粉太少，就无法成团，需要加糯米粉如果糯米粉太多，就会太干，两者都难成团，则需要加一些水来和面。所以制作南瓜饼配比很重要。2、冷水和面冷水和面也会导致揉不成团，因为因为米粉中的蛋白质，不能吸水生成面筋，用凉水调和后松散而少韧性，很难成型，因此建议用开水和面，这样和出来的面也不易沾手。
