准备原材料：饺子皮100张、三月青300克、肉馅150克、豆干、食盐、料酒、生抽、耗油、麻辣鲜、食用油各适量
做法：
三月青洗净沥干切碎，切好之后再剁一下，馅料要剁的细一点
把剁碎的三月青馅料装到一个大盆里面，加入一勺食盐，用手将它抓拌均匀，腌制15分钟，腌制出多余的水分
三月青在腌制的时候再把肉馅腌制一会，能让它更加入味，肉馅中加少许食盐、料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制15分钟左右
准备好的豆腐干切成小丁备用
把三月青中多余的水分给它挤掉、挤干这样能避免馅料里面水分过多，放在盆里，加入豆干和肉馅，开始调味，因为三月青和肉馅都有咸味了，这时候只要加少许生抽、麻辣鲜、多一点的食用油，搅拌均匀，这样馅料就调好了
取一比饺子皮可以开始包
