有些家庭里煮成的粥总感觉没有饭店做成的那么粘稠，其做法可能有所不同，那饭店怎样做呢
1、大米淘洗干净再冷水浸泡2个小时，2.饭店里大都用的是气蒸锅，密封性好更容易将大米煮熟透，3，先大火将水烧开，能后将浸泡的米滤过水倒入开水里，大火煮1个小时后改小火焖锅2个小时，再放入少量食用纯碱和食用淀粉，边煮边挍拌，慢慢地大这样煮成的稀饭就粘稠。
饭店稀饭怎么煮得粘稠
饭店都是提前泡米
在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
煮粥，可以提前浸泡米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。
当然，也有饭店直接用淀粉水做勾芡使粥变粘稠的
