中餐宴会的冷菜分量是没有什么规定的，还是以人数来决定，现在都在提倡节约粮食光盘行动。
中餐宴会的冷菜分量以一般十人桌，宴席为例，冷菜的数量多，在四盘左右，一般来说也有六排，但是最多是不超过八盘的，而且冷菜的分量不是特别多，一般来说都在200到310盘的分量，毕竟要以正餐为主，冷菜只是属于配菜。
餐馆凉菜是以例为单位，一般来说份量在一百五十克左右。出售时以盘为例，比如来一例卤毛豆、来一盘南瓜大枣、或一例爆鱼等等。凉拌菜不等于炒热菜，如果是来一盘九香草头、那绝对不是一百五十克、而是最起码在四百多克左右，但熟食店不算在内。
