韭菜盒子面最好用烫面，面粉放入盆中加入少许食盐增加劲行，加入开水，开水最低也要八十五度左右，搅拌揉允。这样和出来的面柔软劲道，包出来的韭菜盒子面皮柔软没有硬边。凉水和出来的面皮刚出锅吃起来还行，凉了边太硬，没有烫面口感好！
