食材
面粉 150克
蟹黄 100克
肉馅 300克
步骤1
秤量出150g面粉，然后加入一个鸡蛋，将盐在水中化开，然后倒入面粉中，为了省事，用面包机的面团程序揉面的
步骤2
螃蟹洗净，放入锅中，大火蒸熟，并取出蟹肉
步骤3
猪肉剁成肉馅，加入香葱、蚝油、料酒，再继续剁一会儿（因为找不到新鲜香葱，我用的干葱碎）
步骤4
将猪肉和螃蟹肉混合，加入盐并充分搅拌均匀
步骤5
取出面包机揉好的面团，表面抹上玉米淀粉防粘，然后用擀面杖擀开，之后叠起，叠成正方形
步骤6
切掉叠好的正方形的四个边，就成了我们需要的馄饨皮了
步骤7
去馄饨皮，包入馅，然后捏紧边缘，一共包了27个，因为馅比较大，够2-3人吃
步骤8
锅中烧水，水烧开后下馄饨，再调一碗紫菜汤，待馄饨下好后捞出，放入紫菜汤中即可。
用料：猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。
步骤：1.螃蟹蒸熟，取肉。锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。
2.猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出。去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。
3.猪皮冻切丁加入肉未，蟹肉，高汤，加入调料……拌均上劲。
4.面粉加温水揉成面团，醒置20分钟。
5.搓长条，切剂孑，12克一个，擀薄，包馅。垫吸油纸，彼此给个距离，上锅蒸20分钟。配上醋开吃。
