牛甘果是主根系，主根深且发达，而且有很多分根，主根有强的穿透性， 能扎入地下4~5m， 耐贫瘠、耐干旱， 能适应瘠薄山地栽培。牛甘果， 也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来甘甜爽口。牛甘果根系统好，主根是深，分根多，水的储存能力强，保护泥土的效果行，要求很低，在泥土养分不高中也可以成长，因此它是荒山栽种的代表。
