茶籽的出油率：一般来说，一百斤新鲜采摘的茶球（茶果）可得30斤茶籽，而上好的茶籽一般可榨20%的茶油，也就是说一百斤新鲜采摘的油茶果可以榨出6斤的茶油，茶油压榨过滤后，最低市场价也在70元左右，野生茶油一斤都要上百，甚至因为资源稀缺，有些人需要就会高价购买，一斤几百块也是可能的。很多茶农榨出茶油后，很快茶油就会被抢购一空。
出油率是油茶籽榨油出油比率，普通油茶籽出油率只有14%——27%.最高只有30%。
影响出油率的因素，油茶籽的种类和榨油机。
采摘时间不同和品种，霜降油茶籽在寒露钱10天采摘含油率只有17.9%.霜降后5天采摘含油率可达28.5%。
榨油方式不同，分三种，液压压榨，出油率较低，螺旋压榨，比液压压榨要高，超临界萃取，出油率最高但成本高昂。
